イギリスの初夏の味～エルダーフラワーコーディアル作り 論文翻訳・英文校正　研究者専門の翻訳会社　ワールド翻訳サービス

先日、イギリス在住の校閲者から、
素敵な写真とともに季節のお便りが届きました。
 
今回紹介してくれたのは、庭に咲いているエルダーフラワーを使った
「エルダーフラワーコーディアル」です。
 
●エルダーフラワーとは？
エルダーフラワーはヨーロッパで親しまれているニワトコの花で、
初夏になると白く小さな花をたくさん咲かせます。
イギリスでは庭や田舎道の生け垣などでよく見られ、
この時期になるとエルダーフラワーを摘んで
コーディアルを手作りする家庭も少なくありません。
 
コーディアルはハーブや果物、花などから作られる濃縮飲料です。
イギリスでは昔から親しまれており、水や炭酸水で薄めて楽しみます。
 
エルダーフラワーコーディアルは、
花の甘く爽やかな香りとレモンの酸味が特徴で、
初夏の訪れを感じさせる季節の味として親しまれています。
 
●庭で収穫したエルダーフラワー
校閲者はエルダーフラワーコーディアルを手作りしており、
先日はご近所さんにも作り方を教えたそうです。
 
下の写真は、校閲者の庭にたくさん咲いたエルダーフラワーを
摘み取っている様子です。


庭に咲くエルダーフラワー
 
●エルダーフラワーコーディアルのレシピ
校閲者から教えてもらったレシピをご紹介します。
 
【材料】
砂糖（推奨：ゴールデンキャスターシュガー）1kg
熱湯　1.5リットル
レモン　中サイズ4個（よく皮を洗う）
エルダーフラワー　大きめの30房（よく振って虫を取り払う）
クエン酸　55g
 
【作り方】
1. 大きな鍋または耐熱ガラスボウルに砂糖を入れます。
熱湯を注ぎ、砂糖が完全に溶けるまでかき混ぜ、そのまま冷まします。
2. レモンの皮を細かくすりおろし、砂糖水に加えます。
3. レモンを厚めの輪切りにして加えます。
続いてクエン酸を加えて混ぜ、最後にエルダーフラワーを加えて再び混ぜます。
4. 清潔な布をかけて覆い、48時間浸しておきます。
5. 清潔なモスリン布（目の細かい布）で濾し、清潔なボウルに移します。
6. 漏斗を使って、消毒済みのボトルに詰めます。
密封し、涼しく暗い場所で保存します。
 
 
エルダーフラワーコーディアルを作る途中の様子。レモンを加えた後です。
 
 
作った後はボトルに入れて冷蔵庫で保存。
 
季節の花を使った手作りコーディアルを通して、
イギリスの日常や自然との暮らしが身近に感じられました。
どこか涼やかな初夏の風まで運ばれてきたような気がします。